Equilibrio sutil entre la redondez con sabor a fruta del Pinot Negro y la frescura de un vino rosado.
Denominación: D.O.Champagne.
Varietales: Chardonnay 50%, Pinot Noir 40% (6% de vino tinto), 10% Pinot Meuniur.
Nota de cata:
Vista: Color cereza con tonos cobrizos.
Nariz: Bouquet de aromas de frutos rojos, fresas, frambuesas, cerezas y un poco de cassis, el todo realzado magníficamente por el frescor y la finura obtenidas gracias a una proporción importante de Chardonnay.
Boca: Vinosa y carnosa, combina a la vez la relativa firmeza del tanino con la ligereza del Chardonnay en un final amplio y generoso.
Elaboración: Más de 2,5 años en botella. El vino descansa por lo menos 3 meses después del degüelle.
Maridaje: Entrantes, aperitivos, tapas calientes, igualmente con salmón, un cordero asado o un postre de frutas rojas.
Graduación alcohólica: 12%.
Puntuaciones:
-Wine & Spirits Magazine: 92 points
-Wine Enthusiast: 91 points
-Wine Spectator: 90 points
-Inter national Wine Cellar: 90 points
En 1750, Don Antonio de Ayala y Vergara, Grande de España, fue enviado por el Rey Fernando VI como Ministro de Finanzas a Nueva Granada, futura Colombia. Su hijo firmó la paz con Bolivar, y su nieto vino a Francia como Cónsul de Colombia. Su sucesor, Edmundo de Ayala (1831 -1902), fue invitado a Champagne por el Vizconde de Mareuil para aprender el oficio del vino y allí se enamoró de su sobrina, la bella Gabriela d'Albrecht.
A su matrimonio en 1860, Gabriela aportó como dote el magnífico Château d'Aÿ y los soberbios viñedos de Aÿ y Mareuil sur Aÿ. Esta historia de amor es también el comienzo de una gran marca: La Maison Ayala, que se desarrolla rápidamente en Inglaterra gracias al hermano de Edmundo, residente en Londres.
En 1882, Ayala es uno de los 18 miembros fundadores del Sindicato de Grandes Marcas. Antes de la II Guerra mundial, Ayala es el suministrador de las cortes de España y Gran Bretaña. Desde 2005, Ayala pertenece a la Sociedad Jacques Bollinger, propiedad de la familia.
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